EL REBOLLO (QUERCUS PYRENAICA) ES UNA VARIEDAD DE ROBLE LOCALIZADO CASI EXCLUSIVAMENTE EN ESPAÑA, LA MAYOR CONCENTRACIÓN SE ENCUENTRA EN CASTILLA Y LEÓN, LAS CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES Y QUÍMICAS DEL REBOLLO SON MUY SIMILARES A LAS DEL ROBLE FRANCES (QUERCUS SESSILIS) Y ROBLE AMERICANO (QUERCUS ALBA), LLEGANDO INCLUSO A SUPERARLES EN ALGUNOS COMPUESTOS AROMÁTICOS. PUEDE SERVIR PARA HACER BARRICAS DE GRAN CALIDAD, PUES SU COMPOSICIÓN TÁNICA ES MUY APTA PARA LA CRIANZA DE GRANDES VINOS
CON ESTE VINO QUEREMOS HACER UN HOMENAJE A ESTA
VARIEDAD DE ROBLE, POCO CONOCIDA POR TODOS, SIENDO EL PRIMER VINO ENVEJECIDO ÚNICAMENTE EN BARRICAS DE REBOLLO, ESTE ES UN LARGO TRABAJO QUE DEBEMOS EMPEZAR AHORA PARA QUE SE BENEFICIEN GENERACIONES POSTERIORES.
SE RECOMIENDA DECANTAR ANTES DE SERVIR
CLARIFICADO CON CLARA DE HUEVO NATURAL CONTIENE HUEVO, DE ESTE VINO SE HAN EMBOTELLADO 2915 BOTELLAS DE 1500 ml DE LAS CUALES ESTA ES LA N° 2768